Urząd Gminy Kikół

Gmina Kikół reprezentowała swoje dzieła kulinarne na Festiwalu Smaku w Szpiegowie.
17 listopada spotkali się tam przedstawiciele kilkunastu gmin by spędzić „Wieczór Andrzejkowy” degustując licznie przygotowane oryginalne potrawy. Z naszej strony na Festiwal przybyły Panie z Koła Gospodyń Wiejskich z Trutowa oraz z Klubu Jesienny Liść z Kikoła. Panie Barbara Jankowska oraz Grażyna Frelichowska przygotowały potrawy, których przepisy reprezentujemy poniżej.

Żeberka babuni z suszonymi śliwkami i grzybami

1kg. żeberek

3 grzyby suszone

3 duże garście śliwek kalifornijskich suszonych

bulion drobiowy

3 średnie cebule

Wykonanie:

Żeberka obsmażyć na rumiano, dodać cebulę pokrojoną w piórka. Chwilę obsmażyć. Zalać ok. 3 szklankami gorącego bulionu. Dosolić w razie potrzeby, dodać grzyby i dusić około 1,5 godz. Dodać pokrojone na pół śliwki i dusić jeszcze 20 minut. Co chwilę mieszać żeby nie przywarły do brytfanny na koniec doprawić solą i pieprzem ( żeberka dusić ze śliwkami odkryte tak aby odparowały trochę - ma powstać sos)

Skrzydełka Diabełka

Składniki na sos :

1 kg. skrzydełek z kurczaka

1 szkl. ketchupu pikantny

4 łyżki miodu prawdziwego

1 łyżka miodu sztucznego

2 ząbki czosnku

4 łyżki sosu sojowego

sól, pieprz prawdziwy , bazylia po łyżeczce

Ze składników zrobić sos natrzeć nim sprawione i osuszone skrzydełka i odstawić do lodówki na 6godz. Ułożyć skrzydełka na blasze i piec godzinę w 180° w piekarniku, polewać pozostałym sosem.

Chleb swojski z ziarnami

6 szk. ciepłej przegotowanej wody

4 łyżeczki soli

1 szkl. dyni nasion

1 szkl. nasion słonecznika

1 szkl. nasion siemia lnianego

1 szkl. otrąb pszennych

1 kg. mąki żytniej

½ kg mąki pszennej

Mąki przesiać.

Zakwas - 2 kromki żytniego chleba pokruszyć. Zalać ciepłą wodą około ¾ szklanki na noc.

Wszystkiego składniki razem wyrobić podzielić w blaszki najlepiej w korytka do połowy wysokości, wygładzić ciepłą wodą, zostawić na 12 godz. do wyrośnięcia piec ok. 1 godz. 15 minut w temp. 180°C. Jeżeli będziemy piekli chleb systematycznie zakwas możemy zostawić sobie z tego ciasta, co zrobiliśmy na chleb - odłożyć 3 łyżki duże w słoik i zakręcony wstawić do lodówki ( taki zakwas możemy przechowywać nawet 1 miesiąc). Zakwas odkładamy zawsze z tego ciasta, co robimy ostatnio.

Wykonawca: Grażyna Frelichowska

Sałatka przeciwgrypowa

Produkty:

1 duży brokuł

½ kg twarogu

1 główka czosnku

1p. słonecznika

10 dkg orzechów włoskich

1 jogurt naturalny lub majonez

½ łyżeczki imbiru

½ łyżeczki soli

Wykonanie:

Brokuł podzielić na cząstki, pogotować w osolonej wodzie 5min i wystudzić.

Pokroić w większą kostkę.

Twaróg pokruszyć.

Czosnek pokroić drobniutko.

Orzechy rozdrobnić.

Słonecznik wsypać na suchą patelnię, podprażać na złoty kolor.

Na dno miski nakładamy brokuły (połowę), następnie twaróg (połowę).

Polewamy jogurtem lub majonezem(połowę).

Posypujemy słonecznikiem, orzechami(połowę), szczyptą soli i imbiru.

Tak samo nakładamy drugą połowę produktów.

Kurczak na butelce

Produkty:

1 Duży kurczak

Przyprawy: sól, wegeta, czosnek, papryka mielona, zioła prowansalskie

1 butelka po małym soku Ptyś.

Wykonanie:

Kurczaka myjemy, nacieramy mocno solą i przyprawami. Wkładamy do lodówki na 24godz. Do małej butelki po soku Ptyś nalewamy zimną wodę i wsypujemy troszkę przypraw. Na butelkę nakładamy kurczaka na stojąco, na szyjkę nakładamy łyżkę margaryny. Wkładamy do piekarnika (na stojąco). Pieczemy około 1 godziny w temp.160stopni. Wyjmujemy z piekarnika, stawiamy na stole na desce, kroimy ostrym nożem

Wykonawca: Barbara Jankowska